カンタン！クッキングガイド COOKING GUIDE
大葉とかいわれ・ブロッコリースプラウトを使った料理のレシピ集ページ
ジュースやハンバーグにも合う！
大葉ジュース
■ 材料（４人分）
大葉・・・50枚
水・・・500CC
クエン酸・・・大さじ1/2
砂糖・・・50~100g
※ 砂糖についてはお好みに応じて。
作り方
①大葉は水洗いし水切りする。②沸騰したお湯の中に大葉を入れ10分程度煮出す。③火を止め大葉を取り出し砂糖、クエン酸を入れる。④冷やして飲む。※ 赤色を加えたい時は赤しそを1~2枚入れると良い。
大葉バーグ
■ 材料（４人分）
大葉・・・10枚
鶏ひき肉・・・200g
もめん豆腐・・・1/2丁
塩、こしょう・・・適宜
油・・・少々
ポン酢・・・適宜
作り方
①豆腐はしっかり水切りする。 ②鶏ひき肉と①ときざんだ大葉を混ぜ手でこねる。 ③塩、こしょうで味を整え、適当な大きさにしてフライパンで焼く。 ④ポン酢で食べる。
鶏肉の大葉巻き揚げ
■ 材料（４人分）
大葉・・・20枚
手羽先肉・・・1切れ（約250g）
片栗粉、油・・・適宜
（A）醤油…大さじ２、みりん…大さじ１、にんにく（薄切り）…1片
作り方
①手羽肉は皮をとり除き、(A)につけこんで20~30分下味をなじませる。（魚のミンチでも良い） ②大葉は水洗いし水切りする。 ③大葉の片面に片栗粉をつけ、①を一口大の拍子切りにし片栗粉のついた方で肉を巻く。 ④箸ではさんで、中温に熱した油でゆっくり焦がさないように揚げる。
大葉みそ
■ 材料（４人分）
大葉・・・100〜200g
ちりめん・・・25g
ごま油・・・小さじ1
(A) 味噌…500g、砂糖…80g、みりん…70cc
作り方
①鍋にごま油を落とし、ちりめんに炒める。 ②①に(A)を入れ混ぜる。 ③大葉を千切りにし、②に加えて好みの固さに練り上げる。
手巻き寿司にサラダにヘルシーな名脇役！
かいわれとブロッコリースプラウトの手巻き寿司
■ 材料（４人分）
かいわれ・・・2パック
ブロッコリースプラウト・・・２パック
卵・・・２個 きゅうり・・・１本
好みの具材（いくら、サーモン、カニ蒲鉾）・・・適宜
手巻き海苔・・・適宜
米・・・２カップ
酒・・・大さじ１
酢・・・大さじ３
砂糖・・・大さじ１
塩・・・小さじ2/3
作り方
①米は酒を入れて炊き、Aをまわしかけて切るように混ぜる。②かいわれ、ブロッコリースプラウトを洗い根を切る。③きゅうりは短冊切り、溶き卵で卵焼きを作る。④海苔に、①②③と好みの具材をのせて、巻いて出来上がり。
かいわれとカツオの和え物
■ 材料（４人分）
カツオのたたき・・・200g
かいわれ・・・1パック
卵黄・・・1個
(A)・・・トウバンジャン…小さじ1/2、醤油…大さじ1、おろし生姜…適宜、酒…大さじ1、すりごま…少々、おろしにんにく…少々
作り方
①カツオのたたきを1.5cm角に切り、(A)に漬け込む。（30分程度） ②かいわれを洗い、根を切る。 ③②と①を和えて皿に盛り、卵黄をのせる。
かいわれとブロッコリースプラウトの野菜サラダ
■ 材料（４人分）
かいわれ・・・2パック
ブロッコリースプラウト・・・2パック
ミニトマト・・・6個
ドレッシング・・・適宜
(A)レタス…1/2個、大根（千切り）…1/3本、レッドキャベツ（千切り）…1/3個、にんじん（千切り）…1/2本
作り方
①(A)の野菜を食べやすい大きさに切る。 ②かいわれ、ブロッコリースプラウトを洗い、根を切る。 ③①、②混ぜ合わせ、お皿に盛りミニトマトを飾って出来上がり。ドレッシングをかけてどうぞ。